URBANJOBS Reimagines Dining at The Bodrum EDITION
프로젝트의 핵심은 에디션 호텔이 지닌 차분하고 정제된 정체성을 존중하는 디자인 언어를 세우는 데 있었다. 전 세계적으로 일관된 미적 접근을 지향하는 브랜드인 만큼, 모든 리모델링의 과정은 이 정체성과 대화하듯 이루어져야 했다. 동시에 세 레스토랑은 각기 다른 셰프와 요리 전통, 다른 물리적 제약을 지니고 있었다. 설계 전략은 브랜드의 연속성과 각 레스토랑의 개별성이라는 두 층위 사이의 균형을 목표로 했다. 그 결과 세 공간은 하나의 지붕 아래 공존하면서도 서로 뚜렷하게 구별된다. 하나는 에게해의 잔잔한 리듬을, 다른 하나는 이탈리아의 온기를, 나머지 하나는 아나톨리아의 요리 문화를 담아낸다.
Osman Sezener가 이끄는 미슐랭 스타 레스토랑 키친은 그의 요리 철학을 물리적으로 반영한 공간이다. 에게해에 뿌리를 두고 바다가 빚어낸 요리를 선보이는 그의 접근을 담아, 디자인 언어는 절제되고 정교하다. 흰 석재와 밝은 목재, 바다를 향해 열린 넓은 콜로네이드가 공간을 규정하며, 실내와 실외의 경계를 의도적으로 흐린다. 콜로네이드는 에디션 특유의 차분한 코퍼레이트 아이덴티티와 맞닿아 있으면서도, 동시에 셰프의 지중해적 접근을 직접적으로 반영한다. 해질녘 기둥 사이로 펼쳐지는 에게해의 풍경은 이 공간의 중심적인 장면이 된다. 실내외 사이의 유동성을 세우는 열린 콜로네이드, 셰프와 손님 사이의 거리를 좁히는 반개방형 주방, 지중해적 분위기를 강화하는 대리석 바와 가벼운 야자수 조경 등이 주요 설계 결정으로 꼽힌다.
미슐랭 스타 이탈리아 셰프 Stefano Ciotti가 이끄는 THE TRATTORIA는 보드룸에 이탈리아 트라토리아의 분위기를 옮겨오려는 의도에서 출발했다. 설계는 이러한 구상에 직접 응답한다. 재료 팔레트는 따뜻하고 목재를 중심으로 한 유기적인 성격을 지닌다. 실내외에 걸쳐 사용한 수직 목재 살대와 천장 디테일, 흑백 사진들을 담은 프레임이 함께 어우러지며 가족 앨범과 같은 느낌을 만든다. 에디션의 정제된 톤과 전통적인 이탈리아 트라토리아의 미적 언어 사이에는 의도적인 긴장과 균형이 존재한다. 올리브 나무 사이에 조성한 중정형 배치는 이탈리아 트라토리아의 입구를 참조한, 이 공간을 규정하는 대표적인 공간적 제스처다.
터키의 대표적인 미식 기관으로 꼽히는 7 Mehmet의 최신 프로젝트인 DAHA는 Mehmet Akdag가 이끄는 아나톨리아 파인다이닝 레스토랑이다. 그는 이 공간을 "3대에 걸친 아나톨리아의 아카이브"라고 설명하며, 이 문장은 메뉴와 공간 모두를 규정한다. 다하는 캐노피나 구조적인 지붕 시스템을 설치할 수 없는 완전한 야외 공간으로 계획되었다. 이러한 제약은 프로젝트의 핵심적인 설계 질문으로 이어졌다. 구조적 개입이 불가능한 공간에서 어떻게 공간적 깊이와 스케일감을 만들어낼 것인가. 그 답은 대형 맞춤 제작 플로어 램프에서 찾았다. 지면에 고정된 높은 좌대 위에 놓인 이 대형 조명 요소들은 빛을 밝히는 역할을 넘어 공간을 수직적으로 규정하는 건축적 요소로도 기능한다. 구조물이 없는 야외 환경에서 이 조명들은 높이와 볼륨, 스케일의 감각을 만들어낸다.
이 프로젝트는 세 개의 개별적인 레스토랑을 설계하는 작업이자, 동시에 이들을 하나의 전체로 묶어내는 작업이었다. 에디션 호텔의 코퍼레이트 아이덴티티는 모든 결정의 틀이 되었으며, 어느 공간도 이 틀을 벗어나지 않으면서도 각각 셰프와 요리 전통, 물리적 조건에 따라 저마다 다른 언어로 말한다. 그 결과물은 하나의 미적 제스처가 아니라, 서로 대화하는 세 개의 독립적인 정체성으로 이루어진 하나의 구성이다.
건축가 어반잡스(URBANJOBS)
위치 튀르키예, 보드룸
용도 레스토랑
준공 2026
사진작가 İbrahim Özbunar(645studio)
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